Người bị tiêu chảy tuyệt đối không nên ăn cua đồng tránh bị ngộ độc, tiêu hóa. Ngoài ra, thức ăn để qua đêm tạo điều kiện vi khuẩn phát triển, gây độc.
Canh cua để qua đêm không nên ăn
Nhiều người nói ăn canh cua nhiều dinh dưỡng nhưng không nên để qua đêm tránh ngộ độc, thậm chí nhiễm độc có đúng không? (Hoài, 47 tuổi, Bắc Ninh)
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội trả lời:
Cua giàu dinh dưỡng như lipid, vitamin, canxi, muối khoáng. Trong Đông y, cua đồng vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương.
Tuy nhiên, bạn không nên ăn cua buổi sáng, đặc biệt là cua để qua đêm. Cua có tính lạnh, ăn buổi sáng dễ gây lạnh bụng, thậm chí bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa (kể cả canh cua mới nấu). Thời điểm thích hợp nhất để ăn canh cua là buổi trưa hoặc buổi tối. Người bị tiêu chảy tuyệt đối không nên ăn cua đồng tránh bị ngộ độc, tiêu hóa. Cua đồng có tính lạnh khiến người đang bị bệnh, bị tiêu chảy càng bị nặng thêm. Ngoài ra, thức ăn để qua đêm tạo điều kiện vi khuẩn phát triển, gây độc.
Để an toàn, bạn không nên ăn đồ ăn để qua đêm.
Người bị dị ứng với cua thì không nên ăn, do nguy cơ ngứa, nổi mề đay, tiêu chảy, thậm chí khó thở, co thắt phế quản, nguy hiểm tính mạng.
Mọi người nên mua cua sống về chế biến, không nên mua sản phẩm đã xay sẵn vì có thể sẽ bị lẫn cua chết.
Cách nấu canh cua đóng tảng gạch và ngon
Nguyên liệu để nấu canh cua
- Cua đồng: 300g
- Rau mùng tơi: 1 mớ
- Mướp hương: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Muối, mắm, hạt nêm
Cách nấu:
Bước 1 : Sơ chế trước khi nấu canh cua
- Cua đồng cho muối, nước lọc rửa sạch.
- Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng hoặc đập dập băm nhỏ.
- Mùng tơi nhặt lá thái nhỏ.
- Mướp gọt vỏ thái lát chéo.
- Bóc mai cua để riêng để lát khều phần gạch
- Bóc bỏ phần miệng cua vứt đi
- Để riêng mai cua và thân cua ra 2 bát
- Khều gạch từ mai cua để ra bát con
- Cho phần thịt cua vào cối giã nhuyễn, lọc 2 lần lấy nước từ thịt cua, bã bỏ đi.
Bước 2: Nấu canh cua
- Sau khi giã cua và lọc lấy nước nhớ bỏ chút muối cho đậm đà. Rồi lấy đũa khuấy đều, khuấy nhanh theo một vòng tròn, để lửa lớn, nhớ khuấy đến khi nào gạch cua bắt đầu từ từ nổi lên thì dừng.
- Sau đó, phải canh lửa cho đến khi gạch cua nổi hết, tiếp đến mới giảm lửa nhỏ lại và múc gạch cua ra để tránh cho gạch bị vỡ.
- Và với riêu cua thì xào cà chua đổ vào, với canh mồng tơi mướp thì thả mồng tơi thái nhỏ, rồi đến mướp hương sau cùng mới thả gạch cua vào rồi múc ra bát.
Với cách nấu canh cua này, đảm bảo canh cua gạch đóng tảng nổi tự nhiên.
Chúc các bạn thành công khi nấu canh cua với các bước này.